Når bladene på træerne skifter farve, og det er efterårsferie, er det ofte tid til at tage afsked med de sidste tomatplanter. De grønne umodne tomater der stadig sidder på planterne, er slet ikke tabt, men kan forvandles til det skønneste tilbehør til f.eks. ost, pølse mv.

Jeg er stor fan af de syltede grønne tomater, og hvert år leger vi med nye smags varianter. I år er det kardemomme og vanilla, og det er også en ret lækker udgave.

Opskriften er til 1 kg grønne tomater. Har du ikke så mange, reducere du blot opskriften til det passer.